L’olio di Gallano è un olio extravergine di oliva unico, prodotto esclusivamente dalla Società Agricola Le Ville su terreni di sua proprietà. È ottenuto da olive provenienti da uliveti costituiti per 80% da cultivar Moraiolo e per il 20 % da cultivar Leccino e Pendolino. Le olive raccolte ancora a mano vengono depurate da foglie e ramoscelli prima di essere spremute in modo da offrire un sapore delicato e particolare.
